中山的風味小食禾蟲是一大特產，各種烹製方法層出不窮，令每一位食客駐足留步。禾蟲含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和各種維生素，營養價值高，其味鮮美甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補食療上品，城鄉居民曆來喜愛，視之為席上佳肴。

缽仔禾蟲的做法並不是很複雜。將禾蟲洗幹淨後放在缽仔裏剪碎讓禾蟲充分出漿，再加上適特搗碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放缽於鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至幹水有焦香味即可上桌；也有人先把洗幹淨的禾蟲放在花生油裏麵，讓禾蟲喝飽油，然後打幾個雞蛋到缽中，這時才將禾蟲剪碎，再把各種配科加在一起攪拌，然後放鍋中燉，最後把瓦缽架到風爐上,用炭烘起瓦缽，把禾蟲慢慢烘幹水分。這道缽仔禾蟲吃起來外麵一層有點脆，甚至還有一點焦的香味，吃到裏麵是滑滑的，很鮮美，但一點都不油膩。