珠海鬥門的白藤湖，水資源豐富，水中物種繁多，特別適合水鴨的生長。白藤湖暖濕的氣候，肥美的水草，水鴨成群結隊，聚居湖麵，啄食湖裏的魚、蝦、蟹和浮遊生物，因食料充足，這裏的水鴨個個膘肥體胖，肉質肥美鮮嫩，成為當地的一大風味佳肴。

白藤水鴨營養價值很高，用淮山、圓肉、枸杞子燉的白藤水鴨，滋味鮮香，甘腴爽口，補而不燥。