瓜鹹是由一種陽江市特有的白瓜醃製及日曬而成的。瓜鹹用田瓜加大量的鹽入埕醃一夜後再曬而成。

陽東縣大八鎮茅塘、雷岡一帶的村民有製作瓜鹹的傳統，隻見不少村莊在村頭村尾都搭著製作瓜鹹的曬棚，一些曬棚正曬瓜鹹。每年的春夏秋天，當地的氣候最宜田瓜生長，田瓜苗種下30多天便有收獲。在茅塘村，有十五六戶村民種植田瓜製作瓜鹹，天氣好時，該村每天可生產3000多斤瓜鹹，銷往江城和恩平等地。據了解，種植一畝田瓜製作瓜鹹，一年可收入一萬多元。

而瓜鹹怎麼做好吃呢？陽江比較常見的做法的：味極瓜鹹、蔥段瓜鹹、蒜蓉瓜鹹、豆豉炒瓜鹹等。瓜鹹爽脆惹味，是佐粥的美味佳肴。陽江茶市白粥是不可少的，而上一小碟“瓜鹹”來伴粥，也是必不可少的。