米米呈（米花糕）一般可以分為三種：一是“米幹米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹製“大模”用濕布覆嚴實，三朝（即三日）打開，手抹花生油一小把一小把地將成團的糯米飯擦散成粒（忌成團），然後曬幹。這些準備工作一般都在收冬後進行。農曆十二月初開始加工米米呈，其工序一般分為四個步驟：將米幹再曬一個響午；進入第二工序即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；米幹起鍋反複用手摩擦，並用糠篩把沙篩出成幹淨米幹，此為第三工序；第四道工序則是煮白糖，同時把米幹跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當火候（煮糖時加入一點檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米幹倒入另備好的鍋內快速拌勻出鍋，入木製格內搬平，用木製碾筒壓平碾實，用刀切成方塊或小長條，即成米幹米呈。食來香脆爽口、清甜無比。

小米米呈：俗稱菽子。菽子成串（貓尾般狀）收成後脫粒去殼，蒸熟曬幹、碾白（過去用木碓石重白）。加工過程跟米幹米呈一樣。是迎接貴客之上品。仔細嚼來，滿口生香，餘味無窮。

普米米呈：普通稻穀用水浸透放入大鍋燜熟,曬幹，脫殼，炒成胖米。加工程序與上同。