梅州醃麵是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃麵，地道的梅州醃麵顏色金黃，麵香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州醃麵不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。

原料：

生麵（大部分是扁的生麵），蒜蓉，蔥花，油鹽

製作方法：

一、準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。

二、當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內添加少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。

三、將準備好的濕麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鍾後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的麵口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒製完的蒜末混合食用。