揭西、普寧客屬地區均流行喝擂茶的習俗，許多到揭西參觀旅遊的遊客，都會去河婆擂茶館嚐一嚐獨特的客家擂茶風味。

相傳北宋初年，潘仁美奉命南下攻打南漢，派一小分隊途經揭西進攻廣州。到了河婆，士兵水士不服，紛紛上吐下瀉，將領們心急火燎卻又束手無策，後來得到當地人的指點，喝擂茶治病。那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙的擂茶，然後蒙頭睡上一覺。次日醒來，人人渾身大汗，個個大打噴嚏，全都痊愈了。後來，征南人馬有一部分留下來屯田，於是擂茶不但在揭西，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來，成為客家飲食民俗的一大特色。

客家擂茶的製作工藝精湛。擂茶的用具是擂棒和擂缽。擂棒很講究，得用山蒼子樹做。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅寒、發散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，製作者就用這種特殊木杵原料擂茶。擂棒長短2－4尺不拘，上端刻環溝係繩懸掛，下端刨圓便於擂轉；擂缽乃內壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓台狀,客家話稱之為“缽”.

擂茶在揭西客家人中世代相傳，長盛不衰。擂茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內，用擂棍反複旋轉擂攪，直至擂成糊狀後，泡上開水，便成香噴噴的擂茶。當地人將擂茶、飯和所有菜泡在一起，各盛一大碗當作午餐，或把擂茶泡浦米（爆米花）當做接待客人的點心。春節期間，他們會為客人捧上味道獨特的“米米呈”茶，即由擂茶配米米呈糖果。早在唐代，陸羽《茶經》中就記載南方有一個蜀嫗作茶粥在市麵上賣。

擂茶具有鹹、香、甜、苦、甘、辣等多種味道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸。