揭陽炮台南糖是廣東潮汕地區漢族傳統名點之一。其生產曆史已近百年，已被推薦入選中國食品雜誌社出版的《中國食品》叢刊，躋身於國家級食品行列。炮台南糖以精麵粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖、砂糖等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等十幾道丁序，始創“蛋麵南糖”和“豆仁南糖”。產品以製作精工，質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎。

炮台南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。製作南糖時，原始的操作工序是，將預先備齊的幹料放進以豆腐膜墊底的長方形的鐵盤裏，然後將配製好了的稀糊狀飴糖料澆注在白鐵盤表麵的幹料上，稀飴糖配以豆仁者為“豆仁南糖”，稀飴糖配以鮮肥豬肉蛋麵者叫“蛋麵南糖”。顧客需要什麼，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各家餅食店大多為前店後作坊，往往是供不應求。“南糖”的取名，正是體現了製作工序上“淋注”的特點。