簕菜學名三加皮、三葉五加。由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。簕菜原生於山坡、溝穀林邊和灌叢中。江門恩平人於上世紀初已開始采摘食用，由於其獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦，脆爽味道而被廣大食客認可，眾口皆碑。

簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環保型保健蔬菜，恩平當地人會做成豬肝肉片窩勒菜、豆豉蒜子窩勒菜、鯽魚窩勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多種菜式。簕菜還可烘幹用來煲燙飲用，還可深加工製茶。