糖環是廣西、廣東一帶有名的漢族特色小吃，流傳於廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似，材料有別（廣西用糯米粉、惠州用麵粉）。曾是過節必然有的小吃，以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品。

介紹

目前很多書籍上寫的糖丸其實是誤道，真正寫法是“糖環”。以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品，其中最具代表性的要數米糕、糖環、角仔（又名油角仔，因需放入油鍋，用滾油炸熟而成）了。糖環、角仔（油角仔）一般家家戶戶都能做，每到這時，小孩子是最高興的了。

糖環製作

造法

1.麵粉過篩，拌入砂糖。

2.雞蛋打散，拌入1中。

3.加入清水，攪至沒有粉粒的麵糊備用。

4.生油加熱後，把鐵模浸入油中加熱，然後將鐵模上麵糊。注意麵糊不應完全蓋過鐵模，否則糖環無法脫出。

5.將已沾上麵糊的鐵模放回熱油中，麵糊經油炸後會自動離模，然後炸至金黃。

6.糖環炸成金黃色後，可用隔油勺子撈起，放碟待涼。

7.重複4-6至所有麵糊用完。

製作提醒

1.油炸用生油。

2.用鐵製模具。