鹹煎餅是廣東的漢族傳統小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。口味當然沒的說，鬆軟不粘口，保質期長，便於攜帶。

做法

別稱：菜煎餅

原料：煎餅、大蔥、花生、蝦皮、油、鹽、茴香和香菜等等。

製作方法：將大蔥切碎油砸至半幹，花生米壓碎油炸至金黃，然後加入適量蝦皮、鹽、油等調味品混合調製成餡，然後在刷些許油的平板鍋上鋪上煎餅，鋪上餡子就可以烙了。然後出鍋後在空氣中晾幹

優點：口味當然沒的說，鬆軟不粘口，保質期長，便於攜帶。

起源

提到品嚐鹹煎餅，許多老廣州便會聯想到德昌鹹煎餅。它不僅美味，說起來其中又有一段“古”。

德昌鹹煎餅的創製人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓幹點心製作，很想創出一款美點，可是苦思無良策。後來在飲茶中，碰到賣南乳肉的盲公德，談及用南乳炒花生肉之事，使譚藻大受啟發。德昌鹹煎餅的製作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。過去，譚師傅將買回來的南乳放在天台半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過後，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。

其二，它用糖的配方不同。一般鹹煎餅，以麵粉搭配白糖，而譚師傅是使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在於：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別鬆香。