鬆糕的介紹：
鬆糕是一款曆史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有鬆糕的製作方法："上白飯米洗泡一日，碾磨細麵，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱備，一杯麵，一杯糖水，一杯清水，加入麵子（指酵麵）攪勻，蓋密，令發至透，下籠蒸之。"現在流行在廣東的鬆糕仍以此法，但在用料方麵稍有調整，技法、配方更加完善臻美。
製作材料：
大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水、發酵粉各適量。
