雞公欖的名字源於賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙紮大公雞模型套在自己身上，吹著嗩呐叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩呐摹擬公雞的叫聲，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用廣州話來說就是“雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖”，因此，廣州市民稱之為“雞公欖”。賣欖的人會先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”嗩呐聲，接著就會喊：“雞公欖，有辣有甜有不辣……”大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空；然後將人套在裏麵，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走“雞”也走。所賣的欖都會放在雞腔內，味道任選。