古樹，是綠美廣東的生命印證，是人與自然的故事底本，也是遠方遊子的鄉愁。古樹精神，從某種意義上說，是廣東人文信念的象征，也是廣東精神的折射。鑒於此，廣東省林業局攜手新快報特別推出綠美廣東“深調研尋良策”大型報道——《樹說南粵》。本期嘉賓是潮州鳳凰山單叢王，讓我們一起傾聽它背後的綠美故事。

　　有潮汕人的地方，就有“工夫茶”。“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”茶中，盡見“工夫”。

　　“工夫”之本，在於嚴選茶葉。

　　對潮汕人而言，茶葉與一日三餐的米糧一樣重要，馬虎不得。因此，嗜茶如命的他們稱茶葉為：“茶米”，並首選鳳凰單叢。

　　而鳳凰單叢中的“宋種”，更是“老茶客”們孜孜以求的極致茶味。

　　在已確認的幾株“宋種”古茶樹中，已有600多年的“大庵宋種”，無疑是最聞名遐邇的一株。它靜靜屹立於潮州大庵村的茶園裏，人稱“鳳凰山單叢王”。

　　由它製作的成茶，幹放時清香恬淡，悠然不動聲色；起水時，見真章：茶氣瞬間爆發，桀驁不馴，縈繞六覺；入口淺呷，茶韻濃烈後勁十足，茶香變幻莫測，留醇唇齒，回甘綿長——是為茶人杯中的傳奇。

　　探幽記

　　韻出雲石 韻生古樹

　　驅車行至鳳凰山，沿著窄窄的盤山公路蜿蜒向上……不遠處，群峰疊翠，滿山茶樹，雲霧繚繞。“大庵宋種”就藏在山上，在鳳凰山海拔950多米的地方。

　　在“大庵宋種”管理人黃寶國的帶領下，來到古茶園。雖已入冬，古茶樹卻滿眼翠色。走近看，可以發現枝葉中還有細細的新芽；每棵樹上都掛著牌子——“蜜蘭香”“黃枝香”……它們品種多樣，且樹齡都過百年。

　　“這裏年紀最大的，當屬‘大庵宋種’母樹，”黃寶國指著一棵枝繁葉茂、蒼翠挺拔的“凍齡”古樹說，“長了600多年，它的樹幅已經是7.5*7米了……”

　　雖然樹葉嫩綠欲滴，但樹冠之下的樹皮已斑駁累累，見證了歲月的磨礪；而枝幹上青苔伴生，這是高山雲霧為它帶來的“禮物”。有趣的是，茶葉呈小鋸齒狀，但摸上去並不刺手。

　　“‘根有多深，樹有多高’，是我們本地茶農流傳的一句諺語。‘大庵宋種’已高達7米多，想必它地底下的根係一定很長”。黃寶國介紹，“大庵宋種”母樹是鳳凰山冠幅最大、單株采摘產量最高的古茶樹，“去年的產量高達13斤！”

　　“山韻出雲石，叢韻生古樹。”“大庵宋種”不僅是自然的饋贈，更是時光的見證者，六百多年來，它就在這兒，靜靜地聆聽著那些關於滋味與鄉愁的故事。

　　人間世

　　宋帝吃茶 賜名宋茶

　　相傳南宋末年，皇帝趙昺南逃到潮州，經過鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從識得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓他嚼食，嚼後生津止渴，精神倍佳，於是賜名——“宋茶”，傳之後人，廣為栽種。

　　後又有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說。這是潮汕地區老一輩們口口相傳的民間故事。

　　“大庵宋種”，相傳是烏崠中心寅村“老宋茶”的“有性株係”後代，因此它還有一個別名叫“宋種仔”，屬於十大香型中經典的黃梔（枝）香型。

　　“想要購買‘大庵宋種’母樹的茶葉，一般要提前兩三年預訂。”黃寶國神秘一笑，“是否銷售，也不看誰的出價高，得看緣分。”

　　吉祥神樹 致富一方

　　作為家喻戶曉的“宋種”，它已然成為當地的“吉祥物”。鳳凰單叢茶文化宣傳大使張曼玉自豪地說，“越來越多人，從‘大庵宋種’開始，認可鳳凰山的茶葉。”

　　“我們村裏每個人都以它的存在而驕傲，從不去做任何傷害它的事情。它就像‘神樹’一樣，帶動了整個村的茶葉種植、製作與銷售，讓我們走上了致富路。”

　　還有很多像張曼玉這樣的年輕人，也看到了茶文化與產業發展的前景，大學畢業後選擇回鄉，從事鳳凰茶相關的銷售與文化傳播工作。張曼玉與她的同事們將直播間開到了茶園，向世界各地展示鳳凰單叢的采摘與製作過程。現在，國內外很多遊客都來這裏“打卡”，參觀茶園，體驗潮汕工夫茶文化。

　　長物誌

　　高山之上 黃枝香盈

　　“大庵宋種”的幹茶，條索緊結，色澤油潤灰褐有光澤；香氣純正，老叢韻味突出。茶湯湯色橙黃明亮，入口順滑細膩，香氣濃烈持久，黃梔花香濃鬱；葉底則鮮活、勻整，綠腹紅鑲邊，茶葉完整有彈性。

　　為什麼“大庵宋種”有黃梔花香味和“油氣味”的特韻？據了解，那是因為鳳凰山的土壤中富含火山礦物質微量元素，以及大庵村所處山脈蘊藏油頁岩的緣故。