速凍素肉包、蝦仁麵、大顆粒蝦腸……在位於廣州番禺的廣東雪印集團食材體驗中心，超百種預製菜產品整齊陳列在十餘個冷櫃中。作為集團負責預製菜產品出口平台的負責人，廣州雪印食品股份有限公司（下稱“廣州雪印”）總經理李煌隨手拿起其中一樣，便對其產品特點、出口情況如數家珍。2022年，廣東大力推進預製菜產業發展，李煌察覺到其中的商機，加入了預製菜出口行業。他認為：“企業要實現加快發展，就要踩準風口、提前謀劃布局。持續保持領先身位，才能贏得發展主動權。”

　　海外預製菜市場潛力群體可達3億人

　　李煌最早接觸到預製菜產品，是在2010年廣州舉辦第16屆亞洲運動會時。當時他還在一家跨國倉儲超市工作，發現這種新產品具有易保存、易運輸、方便快捷等特點。那時候的預製菜產品，還叫“免洗淨菜”，但其時這一產業尚未形成體係。

　　轉機出現在2021年至2022年。那兩年，廣東開始大力布局預製菜產業，2021年在全國率先設立預製菜線上銷售專區；2022年發布的53個省級現代農業產業園建設推薦名單中，有11個為預製菜產業園；同年，廣東印發了《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》。

　　也是在2022年，廣東雪印準備進軍國內預製菜市場，李煌加入了廣州雪印，負責雪印南沙區預製菜產業園的平台建設。但那個時候，預製菜產業發展迅猛，國內市場環境已經“卷”了起來。

　　兩次試水失敗後，李煌團隊開始把目光投向海外：“當時我們做了個市場調研，海外中餐廳的數量約有50萬家，市場規模超過2500億美元。但海外中餐的售價較高，中餐廚師也較為缺乏，這一塊的市場空間很大，很適合預製菜發展。”

　　李煌預計，中國預製菜的主要消費群體是海外華人，人數大約為6000萬，按照每個消費者能影響5個人計算，整個消費的潛力群體就是3億人。

　　2022年11月，廣州雪印與一家在美國專做華人餐廳預製菜供應的公司合作，在南沙設立了預製菜出口公司，開始搭建出口平台。2023年5月，平台第一單預製菜產品——速凍包子走向美國市場。

　　為什麼選擇南沙？李煌說，南沙擁有華南地區最大集裝箱樞紐港、全國規模最大的國際郵輪母港，還是綜合保稅區、國家進口貿易促進創新示範區。除此之外，2022年，南沙已經擁有了一定的預製菜產業基礎——聚集預製菜及關聯企業18家，其中年產值超億元企業2家、超千萬元企業9家。這些都為預製菜的出口提供了得天獨厚的條件。

　　另外一方麵，南沙的政策支持給李煌提供了很大的幫助。“預製菜出口有時會出現拚櫃的情況。但這些貨物來自不同地區，出口時數據打通會很麻煩。南沙擁有綜合保稅區的政策支持，能讓拚櫃產品通過這裏順利出海。”

　　層層破解預製菜出口難題

　　目前李煌的預製菜出口平台運作模式是：平台對接海外有需求的客戶—將需求發給預製菜工廠生產—協助產品出海，平台角色類似於阿裏巴巴等購物網站。“目前我們大多做的是To B的生意，向國外的華人餐廳特別是連鎖華人餐廳出口產品。全美最大的中餐連鎖店熊貓快餐就是我們平台的客戶。”

　　除了基礎的《出口食品生產企業備案證明》與檢驗檢疫備案證書，預製菜工廠還要通過ISO9001、HACCP、ISO22000等質量認證體係認證，擁有符合進口國家要求的外文標簽，通過海關監督檢查。如果要出口歐美日韓等國家，則還需要完成進口國注冊備案。

　　“對工廠老板來說，手續繁瑣和語言不通是產品出口最大的門檻。除此之外，對規則不熟悉也可能會讓菜品出口出現問題。”李煌說，他們就曾經吃過這方麵的虧，雪印專門建造的水產品預製菜工廠想向美國出口，結果發現工廠不符合美國FDA（食品藥品管理局）認證標準，後來不得已隻能轉做其他業務。

　　此外，出口地市場也會對預製菜產品存在疑慮。李煌舉例稱，他們第一次洽談速凍包子出口時，美國餐飲企業就很擔憂產品供應的穩定性。“他們害怕把在當地雇傭的包子生產工人調走後，我們的產品續不上，那就斷貨了。”最終，速凍包子順利供應給了這家連鎖餐廳，他們就此打開了美國市場。

　　為化解海外市場對海運波動的擔憂，李煌和團隊也慢慢總結出了預製菜備貨的“五倍法則”：一貨櫃的產品在當地前置倉，兩條貨櫃的產品在海運，兩條貨櫃的產品在中國海關準備過關，以保證產品的穩定供應。

　　今年累計銷售額有望突破100億元

　　從事預製菜行業短短幾年間，李煌發現產業已經升級：“目前的定製化需求激增，全能型工廠反成劣勢，需要聚焦細分賽道，打造爆款單品，才能形成核心競爭力。”基於此判斷，李煌以廣東南沙為起點，在上海、河北等八省市建立保稅總倉，形成覆蓋全國八大菜係的區域化供應鏈網絡。

　　當前，美國連鎖餐廳業務約占平台出口業務量的10%左右。近期，雖然受到了美國關稅政策影響，但李煌對完成今年經營目標依然信心滿滿，預計今年平台出口交易額（GMV）累積將突破100億元人民幣。

　　“一方麵是我們平台企業出口至美國的產品在當地仍有庫存，另一方麵是預製菜對我們的客戶來說仍是剛需，我們在某種意義上難以被替代。”李煌說。

　　對廣州雪印來說，今年或許是一個快速擴張的時期。他們團隊計劃在美國、加拿大、德國、英國、澳大利亞、泰國、印度尼西亞、馬來西亞、越南等20個國家建立預製萊海外展示體驗及服務中心，還計劃發展100個預製菜海外倉，更快地將產品輸送出去。李煌解釋稱，這樣做也可以增強平台抵抗風險的能力。

　　對於企業經營的秘訣，李煌認為，“察覺風口，提前謀劃布局”十分重要。“在大家都還在‘卷’國內市場的時候，我們率先進軍海外，快了一步，隨後還迅速與海外連鎖餐廳建立聯係，推出拚櫃計劃。我們及時總結經驗規律，爭取每次都做在前麵。目前，我們的產品已經在海外2萬家華人餐廳或超市‘上架’，未來希望能打通更多預製菜廠家與海外用戶，進一步提升覆蓋麵，打造預製菜出海領域的頭部平台。”