潮州工夫茶藝

潮州工夫茶藝，亦稱潮汕工夫茶，是流傳於廣東省潮汕地區的一種茶葉衝泡技藝。它始自宋代，至清代中期已蔚然成風，甚至流傳到東南亞各地。潮州工夫茶的衝泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師淨手、泥爐生火、砂銚（煮水器具）掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高衝、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個環節組成。除衝泡獨特外，潮州工夫茶藝另有一個突出的特點，就是以烏龍茶為主要茶品。

品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個風俗。潮州工夫茶藝是潮州傳統文化的重要組成部分，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征，具有民俗學、潮學、社會生活史等方麵的研究價值。隨著社會的發展，人們的生活節奏不斷加快，大多數年輕人對工夫茶已不甚了解,傳統潮州工夫茶技藝為簡化的衝泡程式所取代，潮州工夫茶技藝呈現出衰退的趨勢，亟待保護。

資料來源：中國非物質文化遺產網